堂岛银的‘香料九重奏埃及烤鸡’，🕐所用的香料，是法芥、香叶、豆蔻、小豆蔻、姜黄粉、孜然粉、黑胡椒、牛至粉和埃及米九种，在香料搭配上满满的异域风味。
夏羽对堂岛银的食谱，加进了自己的理解，且有【香料不等式】压🃇身🝾，他并不打算🟄🚩照抄堂岛银的香料搭配，将埃及烤鸡复制出来。
在如此重要的食戟较🕇量上，单靠复制作品，是无法取得胜利的。除非他能原原本本的，完全还原🛠🝱🎸出特级食谱，🏿☒⚟用真正的特级料理碾压过去，但他距离特级还很遥远。
那么，只能🟇靠自己的思想，修改食谱，以灵感🃭🚾和创造力取胜！
“陈皮，肉桂，草豆蔻……”
厨台上，摆满了瓶瓶罐罐，有些是晒干尚未碾碎的香料，有些则碾碎了，夏羽拾起某个小瓶子，细嗅一口，就满意地点头，“🏧香料品质都很不错！”
这下子他放心了。
香料的使用，除了香料品质🞢🕸🎕之外，就看厨师的妙手搭配📟🜆。
开火，在炉灶♰🌁上架一口煮锅，里面放清水，夏羽拾取一📟🜆个香料瓶，首🝾先往锅里倒进一些黄褐色的粉末。
肉桂粉！
在夏羽脑海的香料搭配表中，肉桂粉用量偏大，🄀起着主要调味作用🃇，可以称之为‘君’。
这种香料，闻起来香气浓郁，但味道很柔和，只进表🜝🃉🕿皮，不会遮盖土鸡原有的香味，反而会和鸡肉香📅😠味融在一起，微微有点甜味，有着提鲜🈹去腥的作用。
同样的🍊🆚🐃，有类似‘君’之作用的香料🕐，还有良姜和白芷。
两种香料都是晒干的片🃁🔱🄜状，良姜呈土🕐黄色，而白芷就是白白一片。
良姜本身香味较淡，但在夏羽的香料搭配中，它必不可缺，可🔄♫以说是中枢的一环，香浓的回口后味，悠长芳醇，能😹🆑🎶与其它香料共同谱写复🝅合味型。
换句话说，良姜就是地基，想要在充满中华风格🄀的烤鸡上，重现香料金字塔，那么根基必须稳固且深厚！🚿🙆
白芷呢，它有一个特点
与其它任何香料搭配使用，几乎没有冲突！
因为白芷的味道，很淡很淡，用量少几乎没有效果，所以夏羽一边运用【香料不等式】进行心算，一边往锅里，投进量较多的白芷，让🆁🌪它成为继肉桂、良姜之后的，第三味‘君’之香料！