何之韵吃⚈不下东西，杨怀仁虽然不是大夫，可细细想🅯🎅来，应该是天热的缘故，孕妇大着肚子，有些害暑。
莲儿呢，正好有点相反的意思，她倒是什么都不💳🕻忌口，看着身子挺瘦弱的👒🈐♅，吃起饭来倒是没有多大问题。
唯一的问题，是莲儿只🍋喜欢吃水果蔬菜，却不喜欢吃饭和鱼肉蛋奶。
孕妇多吃⚈水果，是能补充自己身体和腹中胎儿所需的各种微量元素的，多种维生素，就更不会缺乏。
只不过要是只吃水果蔬菜，不补充蛋白质，这样的饮食习😱🅏惯，同样是不健康的，营养不平衡，对大人孩子都没有好处。
两个大肚婆，体质不🀰🀘☨同，如今的情况也不一样，杨🚘📧🝎怀仁站在厨房里，叉着腰盯着各种各样的食材，想💟着如何给她们补充营养。
莲儿这边好处理，她🀰🀘☨就是📝水果蔬菜吃得太多，缺少蛋白质摄入，一碗鸡蛋羹，就能解决根本🂵的问题。
鸡蛋羹，听起来最寻常🍋最普通的一道菜，制🞄作简易，好似😱🅏没有什么难度。
实际上，厨行里的人都明白，越是简单的菜，就越难做🍍📷好，一道鸡🃕🗧蛋羹做出来🖍容易，但做的完美非常难。
比如，做出来的鸡蛋羹要鲜嫩润滑，🃚😖🁜细如凝脂，不能有凝结成块的蛋羹，不能粘连在碗壁上，也不能有蜂窝和气泡，还要入味，又不能在蒸制的过程中流失过多的养分，要做到所有这些，其实很难。
先准备一个🔖🀥大开口的瓷碗，倒入温热的水，让温热🚘📧🝎的清水把瓷碗预热，稍事冷却成温水。
选取三到四个新鲜的鸡蛋，直接打入到瓷碗的温水中，鸡蛋和温水大概的比例，大约在一比🂵一点五左右。
还有一个重点，是🕙🍚瓷碗的大小，要保证鸡蛋打入了温水中之后，整个水平面，不😹🆒🏀能超过整个瓷碗容量的三分之二，以二分之一多一点为最佳。
用筷子把鸡蛋打🀩散，打匀到温水中，打到所有的蛋黄和蛋清都👘和温水混合得非🖍常均匀，没有蛋清的粘稠凝结为止。
此时混合蛋液的表面，一定是又很多气泡的🞄，这时用滤网，或者用干净的竹篦子，从上而下去过滤蛋液，用这种方法把所🎤💿🗥有气泡的泡泡壁打破。
到完全看不到气泡的时候，蛋液应该是一碗黄色的清水一样，👘此时就可以开火准备蒸📅😚📅😚了。
不用等锅中的水烧开了再把盛了蛋液的瓷碗上锅蒸，而是😱🅏在水半开的时候，就要把瓷碗放进去。
这🄦时也不能直接盖上盖子，而是要在碗口的表面，覆盖一层保鲜膜。这时候也没有保鲜膜可用，杨怀仁用细薄的上好宣纸，在清水中打湿了，然后把碗口包裹严实。
用针，或者牙签，在宣纸上扎上几个出气的🞄小孔，保证鸡蛋羹在蒸制的过程中，瓷碗内外🖅🐊的气压能够💟平衡。