碧木棍击打牦兽肉的声音，越来越大🗨🞉，越发密集，每个人听得都心神震颤🕭🌺。🚩🖃
李玄臣表情⛶🞽🙤和动作，🌽🄡显得十分夸张…🗨🞉…这哪里是在做菜，分明就像是和那牦兽有仇啊！
看到🂨👘李玄臣这般敲打，在场的每个人都🗑惊呆了，一个个⛦🜬都是傻傻的看着他，他们当了这么多年的厨师，说实话这还是第一次看到有人这样做饭的？
但是，那不断增强灵性🈷的牦兽肉，无疑说明了这种敲打，🔷🅐是相当有水准的一门👶🍚🈭手法。
“他是要把这牦兽肉，敲碎么？”
一个圣厨忍不住问道。
“🜦应该不是，如果敲碎，用刀剁岂不是更好？”
“🜦是啊，👪敲打肉质，这……难道是一种新的烹饪手法？”
“刀切的话，是压根增强不了灵性的🗨🞉…🗑…但这种野蛮的敲打，居然增强了灵性……”
每个人脸上都带着一抹好奇。
王羲几个甚至抬头看向了罗修🄖，他们很清楚，李玄臣的这道菜，肯定是出自他的手笔。
“这是肉的加工！”
罗修看这帮家伙眼巴巴的看着自己，只好道：“牦兽肉全身的部位，都有其各自的加工手法，一味的🝅🈯切割或者烤炙，对有些肉质适宜……但这种肥瘦相间的肉质，很多时候切割会显得无从下手！”
敲打，是处理脂肪层肉质最好的方式。
因为肉质之中，含有丰富🏅🗬🞰的纤维，这🗨🞉是肉质紧致弹牙的关键。
如果用刀切，分分钟会🈷破坏这种纤维层，使得肉的感觉偏向软糯；而敲打则不会有这种问题发生，毕竟棍子的击打面，连肉表皮都不会破坏，更别说里面的纤维层。
这样就得以保留了肉最紧致的口感。
而且，因为脂肪之中含有大量的油脂、蛋白和水份，所以敲打过程中，能把这油脂和水份，全部浸润到整块肉之中，使得这🏯块肉🐘⛴🞫，比切肉来的更加饱满多汁。
同理，牦兽肉之中含有大量的灵性，这样的敲🈂🞳😌打，让肉中的灵性完全散发🕭🌺而出，当然会看起来会更加充裕。